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糙米营养，适度发芽后煮成米饭，含有是白米所含10倍以上GABA，有助抗恐慌，还有益防癌；高雄区农改场已开出发芽米电子锅，将量产。（中央社）

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【大纪元2月2日报导】（中央社记者杨淑闵台北 2日电）糙米营养，适度发芽后煮成米饭，含有白米所含10倍以上GABA，有助抗恐慌；高雄区农改场已开发出发芽米电子锅，将量产。

发芽后的糙米，有多营养？农委会高雄区农业改良场说明，糙米浸泡水，内部酵素会完全活化，长出0.05到0.1公分的芽体，具有10倍于白米的γ-胺基丁酸（GABA）、阿魏酸（ferulic acid）及六磷酸肌醇（IP6）等机能性成分。

场方并说，其中GABA是一种天然的镇静及抗恐慌元素；阿魏酸具有明显的抗氧化、清除自由基、抗发炎、抗血小板凝集及降血脂等功能；IP6则可以防止动脉硬化，也可减缓癌细胞生长，预防癌症发生。

除了日本已有发芽米电子锅，高雄区农改场也开发出国产发芽米电子锅，对照购买发芽过的糙米真空包产品，1公斤约新台币150元；电子锅所用处理过的糙米1公斤只要90到100元，但比一般没处理过的糙米1公斤60、70元高。

烹煮时，将米与水以1:1比例放入锅中，锅子会自行进行4次换水让米发芽，然后烹煮完成；但要费时18小时；若要煮粥，水多放些即可。

场方也说，糙米自行发芽不易，也跟一般作物一样，若发芽太过，不利饮食安全；因此需要买已完成发芽的产品直接烹煮成饭，或购买发芽米电子锅发芽、烹煮；后者的优点是发芽后立刻烹煮，营养更高。

场方说，即将技转量产，场方预计售价会比一般电子锅贵2成。