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夏南瓜營養價值高，是歐美餐食裡的重要蔬菜；農委會台南區農業改良場用12年培育出4個新品種，抗病性好，又有利非農藥防治栽培，且在地產可減少碳排量。(中央社 )

（中央社記者楊淑閔台北11日電）夏南瓜營養價值高，是歐美普遍且重要的蔬菜；農委會台南區農業改良用12年培育出4個新品種，抗病性好，又有利非農藥防治栽培，且因在地生產、可減少碳排放量。

夏南瓜外型像小黃瓜，再肥厚些，西餐常切片後與其他疏菜佐香料熱炒烤過，成為一道蔬菜美食，或佐肉與海鮮等主菜食用，連入派製成甜點也爽口。

農業改良場指出，夏南瓜除了低熱量，營養價值極高，屬於低GI（升糖指數）食物，也富含抗氧化物質，如胡蘿蔔素就有3種；還有礦物質，如銅、錳、鎂、磷、鉀等皆極豐富，其他如維生素C、纖維、葉酸、維生素B6與維生素K的含量也極佳。

場方並說，夏南瓜以上營養素在「世界健康食物」中的評比為絕佳（excellent）到非常良好（very Good）等級。

場方強調，現在台灣栽培的夏南瓜商業品種，多數是引進國外品種，適應性較差，容易罹病；歷經12餘年育成的4個夏南瓜新品種，環境適應性良好，皆抗白粉病、具耐熱性，可延長產期，有利於設施中以「非農藥防治」栽培，生產健康蔬菜，嘉惠國人。

此外，設施栽培成本高，場方說，夏南瓜極早生的特性，也有利於農民在短期內有收益；技轉生產後，國人可多一種健康蔬果選擇。